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草莓、菠菜农残多?4个方法降低果蔬农残

日前,一个名为EWG的美国环保组织发布了2020年"农产品农药残留购物指南",列出了农药残留较多和较少的蔬菜水果种类:



草莓被评为农残最严重的果蔬品种;


- 另外还有菠菜、羽衣甘蓝、苹果、葡萄、桃子、樱桃等常见蔬菜水果上了"黑榜"。



而其评出的农残较少的蔬菜水果有: 牛油果、菠萝、洋葱、茄子、西兰花、白菜、猕猴桃等。



蔬菜水果上的农药残留一直是大家广泛关注的食品安全问题,面对这样的榜单,消费者在选择和食用蔬菜水果时该注意什么呢?


还要不要吃登上农残“黑榜”的果蔬?


首先,该组织发布的结果是基于美国市场上的农产品检测数据获得的,而不同国家的情况往往差异很大。


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另外,该结果仅分析了47种产品,还有很多常见蔬菜水果并没有纳入分析,其检测的农药品种也不全面,有些常用农药如草甘膦没有进行检测。这也是不少人觉得该榜单结果与其认知有所不同的原因。


总之,
该结果适当参考即可,不必奉为金科玉律。


就不能纯绿色种植吗?


农产品规模化种植不可避免要施用农药以防治病虫害。有些人理想中完全不用农药的纯绿色种植,在自家阳台或院子里试试还可以,但要商业化种植来养活十四亿人是不可能的。


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果蔬施用农药必然或多或少会有所残留。不过无需太担心,国家允许在蔬菜水果上使用的农药基本都是低毒农药,而且《食品安全国家标准 食品中最大农药残留限量》(GB2763)规定了各种农药在食品中的限量要求。


这些限量值都是根据科学的风险评估得到的,只要按规定合理使用农药,而且产品中的残留量不超过标准规定,对消费者而言就是安全的。


4个方法降低果蔬农残


蔬菜水果上残留的农药要想去除或减少,主要有四种办法:


01

放置几天

植物本身对农药有一定的代谢能力,这也是规定了"农药安全间隔期"的原因。"农药安全间隔期"指的是从最后一次施用农药到采收之间的时间间隔。


因此,耐储藏的蔬菜水果买回家后可放置几天再吃,如土豆、黄瓜、大白菜等。


02

去掉果皮,剥掉叶片

蔬菜水果上的农药残留主要集中在表面,因此苹果、桃、梨、葡萄等水果可以通过去皮降低食用部位的农药残留,白菜、卷心菜、甘蓝等包叶菜可剥除外面的几层叶片。


03

浸泡、清洗

蔬菜水果食用前可先用流水冲洗一下,再浸泡15-30分钟,取出后再流水冲洗干净,能有效降低农残。


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浸泡时可以加点食用碱或小苏打,因为目前使用的多数农药都呈酸性,如有机磷农药和氨基甲酸酯类农药,加碱清洗更利于去除。


除了加碱,加点果蔬洗涤剂或洗洁精也可以,它们是表面活性剂,能帮助去除渗透到蜡质层中的农药,但要冲洗干净,避免洗涤剂残留。需要注意的是浸泡时间并非越久越好,长时间浸泡会导致农药被果蔬重新吸收。


04

加热、焯水

加热可使很多农药不同程度降解,因此蔬菜熟吃比生吃摄入的农药更少。凉拌的蔬菜先焯一下水也能大大降低农药残留。


来源:台湾宾果_台湾宾果官方|官方平台 马博士健康团 马上营养


(通讯员:     审核: 吴小青

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